米、もち米を洗って、ザルで水を切る。その後、圧力鍋に移してサラダ油を回しかけて、30分位置く。

圧力鍋に手羽、干しエビ、干し貝柱、水を入れ、火に掛ける。蓋はせずに強火で。

沸騰してきたらアクを丁寧に取り、蓋をして圧を掛けて12分。その後、ピンが下がるまで放置。

お粥を炊いてる間に薬味を用意する。枸杞の実は水に付けて戻す。ピータン、ザーサイ、パクチーなどは食べやすい大きさに刻む。

ネギは白髪葱にして、水にさらしておく。ワンタンの皮は縦4つに切って、薄い茶色になるまでサラダ油（分量外）で揚げる。

お粥を器に盛り、各自好きな薬味を取ってトッピング♪ 最後に胡麻油をタラ〜っと回しかけるのがオススメ‼