まず･･･乾椎茸を３０分以上、水（170cc）に漬けて戻しておきます。
戻し汁は使用するので捨てないように注意です。

豆腐をリードで包み約２分チンします。その間に戻した椎茸・人参と生姜をみじん切りにしてボウルへ移します。

豆腐の水が切れたら、先程のボウルへ移します。次に、キャベツ３枚を洗い、リードで包みレンジで３分チンします。

その間に、ボウルに挽肉も入れて混ぜ、醤油大１も入れて、手でまんべんなく混ぜ合わせます。塩・胡椒を入れてもＯＫです。

キャベツの水気もよく拭き取り《４》のタネを手前よりやや先にのせ、手前から丸め→両サイドを内側へ→最後まで丸めていきます。

３個作り、それぞれニラでぐるっと縛ります。
お皿に移し、濡らしたリードを上にかぶせて、レンジで３分チンします。

お鍋で、濾した椎茸の戻し汁を沸騰させます。酒大１・醤油大１・ロールキャベツも入れて蓋をして弱火で約２分程加熱します。

お皿にロールキャベツのみを移します。お鍋の汁に、水溶き片栗粉を入れてとろみを出し、ロールキャベツに注ぎ、完成です♪