人参は長めの短冊切り、ｲﾝｹﾞﾝはﾍﾀをとって下茹でする。この時､牛肉は1枚ずつ並べておく。

牛肉に人参2本､ｲﾝｹﾞﾝ2本ずつを並べ､ｸﾙｸﾙっと巻く｡下味として塩ｺｼｮｳ､酒､上から軽く小麦粉をふっておく。

ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ☆玉ねぎはみじん切り後､水でさらす。しいたけはみじん切り後､ﾌﾗｲﾊﾟﾝでしんなりするまで軽く炒める｡

水切りし､よく水分を絞った玉ねぎ､しいたけ､ﾏﾖﾈｰｽﾞ､ﾚﾓﾝ汁､ｺｼｮｳを混ぜ混ぜ…

熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を入れ､巻いた牛肉を軽く焦げ目が付くくらいまで焼き､そこに砂糖､酒､醤油をいれ少し煮詰める。

付け合せの野菜は下茹で後､ﾊﾞﾀｰで軽くｿﾃｰしﾀﾚに絡めておく。