きゅうりは千切りにしてキッチンペーパーで水気を取る。

雑穀米にすし酢を入れ混ぜ合わせる。
次にごまを入れ混ぜ合わせる。

まきすに焼きのりをしき、２を写真のように軽く押しつけながらのせる。

３にマヨネーズをのせる。

４にきゅうりの千切りをのせる。
その上にもう一度マヨネーズをのせる。

５にスモークサーモンをまるめながらのせる。切った時にキレイに見えます。

親指と人差し指で巻きすを持ち上げ両手の他の指を具に添えて巻く。ごはんと具がなじむように手で押さえる。