しめじは石づきを取りほぐす。エリンギは食べやすい大きさに切り縦にさく。卵は溶いておく。■はみじん切りにしておく。

フライパンを中火にかけ△を入れ溶けたら◎を入れ少ししんなりしたら端に避けて○を炒める。

豚肉に火が通ったら☆で味付けし、端に避けて□を流し入れ半熟になるまでかき混ぜる。半熟になったら全体を混ぜる。

お皿に盛り★と■をかける。