玉ねぎをみじん切りにして、片栗粉大さじ1をまぶしておく。

海老の皮をむき、はらわたを処理して、微塵に叩く。

タケノコの水煮と生姜もみじん切りにする。

1,2,3の材料全てを、粘りが出るまでよく混ぜ、塩を加えたら、タネは出来上がり。

4のタネを、ワンタンの皮で包み、沸騰したお湯で茹でる。

浮き上がってきてから、2分ほどで上げる。