ナスは皮をむいて4つ割りにし水にさらします。

筍はくし形、またはいちょう切りにします。海老は皮を全部むいて背わたをとります。

赤ピーマンは1cm幅に切り、グリーンピースはさっと熱湯をかけます。

鍋を熱しサラダ油大さじ2を入れ、ナスを焼き付けます。

さらにサラダ油大さじ2を加え焼き、エビ、筍、グリーンピース、赤ピーマンを加えて炒めます。

☆を入れ、10分煮込み、ココナッツミルクを加え、さらに2-3分煮込みます。

塩、こしょう、ナンプラーで味を調えていただきまーすo(^▽^)o