鶏肉は身の厚い部分に包丁を入れる。
軽く塩胡椒して耐熱容器に入れ、ねぎ、生姜を置いて、その上から紹興酒をふりかける。

皮を下にして、ラップをぴっちりとかけて、電子レンジで7分加熱する。

加熱が終わったらひっくり返して、今度は皮を上にする。再度ラップをして今度は3分間レンジで蒸す。ラップをしたまま10分放置

バットに取って、余分な脂肪を落とし、荒熱を取る。

すぐに食べるときは扇風機で冷ます。

カラシをそえるとそれだけで和風蒸し鶏の完成。

うどんは加熱したあとに冷水でよくぬめりを取って、氷水で〆める。カイワレ、ねぎ、揚げ玉、紅葉卸をあしらいポン酢をかけて完成

うどんはできれば手打ちで！

レシピID：18724530