強火で煮すぎると崩れるので、注意してください。煮汁は好みがあると思うので、一度味見をしてください。他の魚でも代用可。この煮汁の分量に＋酢25ｍｌして、秋刀魚を圧力鍋で煮ると、骨まで食べれる美味しい煮付けもできます。