トマトは食べやすい大きさのくし切りに。小鍋に湯を沸かし卵2個をいれ､4分半～5分たったら流水で冷たくなるまで冷やす。

にんじんは皮をむき半月切り。カリフラワーとブロッコリーはよく洗い小房に分ける。鍋に湯沸かし､塩とオリーブオイルを入れる。

にんじん､30秒後カリフラワ､20秒後ブロッコリの順に3～4分ゆで､ブロッコリが色鮮やかになれば､ザルにあけ流水で急冷。

冷めた野菜の水気をキッチンタオルで吸い取り皿に盛り､1のトマト､殻をむき半分に切ったゆで卵を飾りお好みのドレッシングで。