にんじん、芋、玉ねぎを薄切りにします。鍋に油を少量いれ炒めます。グリーンピースも加え少々塩をしてしんなりするまで炒める。

水、コンソメの素、塩を加え煮込み柔らかくなったらミキサーにかけます。鍋に移し、牛乳を加え味を整えます。冷やします。

メレンゲを作ります。角が立つまで泡立てます。
スープ皿に盛り、メレンゲをのせ完成！