牛蒡、蒟蒻、厚揚げのコロコロ煮
toshiebaba @cook_40043164
冷蔵庫に常備しておくと便利な煮物。1口サイズで食べやすい柔らか牛蒡。繊維たっぷりの一品です。
このレシピの生い立ち
20数年前圧力鍋を買ったとき以来太い牛蒡は圧力鍋で煮ている。皮の旨みについてはガッテン情報。
牛蒡、蒟蒻、厚揚げのコロコロ煮
冷蔵庫に常備しておくと便利な煮物。1口サイズで食べやすい柔らか牛蒡。繊維たっぷりの一品です。
このレシピの生い立ち
20数年前圧力鍋を買ったとき以来太い牛蒡は圧力鍋で煮ている。皮の旨みについてはガッテン情報。
アプリでひらく作り方
- 1
牛蒡の周りを洗い，1，5ｃｍにきる。
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- 2
圧力鍋で20分位軟らかくなるまでゆでる。汁は捨てないで煮汁に使う
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- 3
蒟蒻はちぎり、厚揚げとともに下湯でし、ざるにあける。(揚げ油と蒟蒻の臭み取り）
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- 4
蒟蒻、牛蒡、厚揚げ、牛蒡のゆで汁、醤油、砂糖、みりん、だしをいれ、汁を飛ばすように煮込む。
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- 5
2，3日、して飽きたら、1ｃｍに刻み茹で汁の残りと顆粒だしと塩などたして炊き込みご飯に．具はざるでこし、米と水のメモリを
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- 6
チェックする．気持ち大目の水加減で。炊けたら茹でたグリンピースを散らす。ＩＤ18675775に詳しく乗せてます。
コツ・ポイント
牛蒡の旨みは皮にあるので皮は剥かず、ゆで汁を使うことによって香りを閉じ込める。茹で汁が残ったら味噌汁に使うか炊き込みご飯に使うと旨みがアップする。
つくれぽ
子供の頃から大の料理好き。チャレンジ精神も旺盛だった為、3割程は怪しい物が出来上がり極めつけが「バジルの味噌汁」それ以来息子達は私の新しいレシピに疑いを抱くように。最近の次男の一言「お母さんは何故普通の料理が作れないの？」他人様は美味しいって言ってくれるけど、義理なのかもって思っていた時クックパッドと出会い。53（現在65）歳PC初めてですが頑張ります。イギリス人の旦那と成人男子２人の息子あり。
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