ステーキ肉は筋切りをし、軽く叩く。
マリネ液の材料をあわせて30分以上漬け込む。

肉の水分を拭き取り、軽く塩コショウする。

フライパンに牛脂をひき、マリネ液のにんにくを加えて香りを出し、牛肉を強火で焼く。
焼き色がついたら、火を弱めて１分焼く。

肉を裏返し強火で３０秒くらい焼く。
火を弱めて蓋をし、１分焼く

肉を暖めた皿にのせ、フライパンの脂を拭き取り、マリネ液を入れて強火で熱する。

１分くらい煮詰め、醤油を加えてひと煮立ちさせる。

６のソースを肉にかけて、大根おろしをあしらい出来上がり。