もち米は洗って水に浸けておく。

小豆を洗ってすぐ鍋に入れ、もち米の8割の水を加えて強火で加熱する。

圧がかかったら弱火にして2〜3分加熱。*豆が新しい時(12月〜3月頃)は2分、その他は3分

小豆を加熱してる間にもち米をザルにあげ水切りする。加熱後、急冷する。(鍋に水をかける)

蓋を開けて、火にかけ再び沸騰させる。塩、もち米を入れ、軽くかき混ぜて強火で加熱する。

圧がかかったら弱火にして3分加熱して出来上がり。自然冷却したら早めに別の器に移す。