よしな（かたは）の下処理法♫♬
鬼嫁ちーちゃん @cook_40034888
富山の山菜を下ごしらえして美味しく料理しちゃおう:,｡*:..｡o○☆（✿ฺ❂ฺ◡ฺ❂ฺ）ﾟ･:,｡*:..｡o○☆
このレシピの生い立ち
富山や石川県で採れる山菜です。よしな・よしなのぼう・かたは・みず・みずな・うわばみそう・・と地方でいろいろな呼び名があります。
よしな（かたは）の下処理法♫♬
富山の山菜を下ごしらえして美味しく料理しちゃおう:,｡*:..｡o○☆（✿ฺ❂ฺ◡ฺ❂ฺ）ﾟ･:,｡*:..｡o○☆
このレシピの生い立ち
富山や石川県で採れる山菜です。よしな・よしなのぼう・かたは・みず・みずな・うわばみそう・・と地方でいろいろな呼び名があります。
アプリでひらく作り方
- 1
収穫時です。葉っぱが沢山ついています。
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- 2
葉っぱをすべてとります。茎は少し赤いのが特徴です。
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- 3
20本くらい束で茹でます。紐で結んで茹でると茹でやすいです。色が鮮やかな青色になれば大丈夫。固めに茹でます。
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- 4
先端の細くて軟らかい部分と茎の部分に分けました。
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- 5
水にしっかり浸かるようにし、冷蔵庫保存。毎日水を取り替えれば1週間から10日は十分持ちます。
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- 6
もっと長持ちさせたい時は、塩漬けにすると長期保存できます。使用する時は塩抜きします。
- 7
- 8
2018.5.30
つくれぽ10人
話題入り致しました♪ -
- 9
よしなの軟らかい先端の部分を使って胡麻和えにしてみました。
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- 10
茎は煮物にして美味しく頂けます。
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- 11
紫玉ねぎのサワー漬けに、よごしを和えてみました。
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- 12
ＩＤ17519168
みとーさんのレシピ -
- 13
納豆と合えても抜群に美味しいデス♡♥♡
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コツ・ポイント
下処理をしておけば、炒めても合えても煮ても美味しく料理に使えてとっても便利です。
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