マッシュルームは半分に、玉ねぎはスライスしてオリーブオイルでしんなりするまで炒める。

水とブイヨンを加え、柔らかくなるまで煮る。

２をスティックブレンダーでポタージュ状にする。ミキサーを使う場合は必ず冷ましてから。（あふれます）

牛乳、生クリームを加え、沸騰しないように気を付けながら温めバターも入れて溶かす。

必要なら塩コショウで味をととのえる。