お野菜いっぱい ココナッツカレー

よもまめころりん
よもまめころりん @cook_40034695

ココナッツ風味が幸せに漂う 野菜一杯のカレーです 15分もあればできちゃいますよ~
このレシピの生い立ち
大好きなタイ風カレーをさらにココナッツの香りいっぱいで食べたくて作りました❤

お野菜いっぱい ココナッツカレー

ココナッツ風味が幸せに漂う 野菜一杯のカレーです 15分もあればできちゃいますよ~
このレシピの生い立ち
大好きなタイ風カレーをさらにココナッツの香りいっぱいで食べたくて作りました❤

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材料

4人分
  1. パプリカ 1個
  2. ピーマン 2個
  3. なす 1本
  4. むきえび 200g
  5. 玉ねぎ 1個
  6. にんにく 2片
  7. しょうが 1片
  8. 赤唐辛子 1本
  9. ★カレー粉 大さじ2
  10. ココナッツミルク 2C
  11. レモン汁・ナンプラー 各大さじ2
  12. オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. 1

    玉ねぎ しょうが にんにくのみじん切り 赤唐辛子の小口切りをオリーブオイル大さじ1でさっと炒める

  2. 2

    ★を加えて煮立てる

  3. 3

    むきエビと細切りにしたピーマン パプリカ なすを加え
    4~5分煮る

  4. 4

    仕上げに○を加えさっと混ぜ 盛りつけたごはんと一緒に
    いただく

コツ・ポイント

なんもないです★

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よもまめころりん
に公開
心をこめて作ったお料理にはきっとたくさんの愛の力もあるはず。食べてくれる人や食材を作ってくれた方々命をくれた食材や食材を運んでくれた方たち。たくさんのことに心から感謝してきょうも心をこめてお料理したいな。国際薬膳食育師の資格保有しています♪
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