ロールいかの皮の方に縦に切り目を入れる。

切り目の垂直に約１・５ｃｍ幅に切る。

すりおろし生姜・塩・こしょう・酒で下味をつけてしばらくおく。

揚げる直前に醤油を加え片栗粉を全体にまぶし。
いかをまっすぐ油に入れないで円くなるように入れる。

さっと揚げて一度取り出す。
しばらく置いて余熱で中まで火をとおす。

二度揚げしてカラットしたら出来上がり。

２の工程をはぶいて丸揚げしてみました。２度揚げしないで、じっくり揚げてます。切る時、壊れないよう気を付けて下さい。

冷凍イカスティックを使うと
一口唐揚げになります。