鶏ももを一口サイズに切り、ビニール袋に入れる。

塩、コショウ、酒、醤油、おろし生姜を適量入れて揉む。

そのビニール袋の中に、片栗粉とコーンスターチを半々適量入れて揉む。

ビニール袋の肉をひとつずつ取り出し、新しい片栗粉に肉を軽くつけながら適温の油に入れる。

2度揚げして出来上がり。