ご飯がすすむ、スペアリブと大根のおでん煮
ご飯向けに、和風の味付け。
お酢を使っているのでお肉やわらか！でも酸っぱくないです。
※2012年11月17日見直し。
このレシピの生い立ち
お酢は肉の繊維を壊すということで、いろいろ試してみた。
ご飯がすすむ、スペアリブと大根のおでん煮
ご飯向けに、和風の味付け。
お酢を使っているのでお肉やわらか！でも酸っぱくないです。
※2012年11月17日見直し。
このレシピの生い立ち
お酢は肉の繊維を壊すということで、いろいろ試してみた。
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブは、やっぱり肉づきの良いものが一番！スーパーの特売でゲット！！
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- 2
骨の破片が残っていることがあるので、水で洗う。水気は切る（でも少しくらい残ってても大丈夫。）
- 3
大根は皮をむいて、食べやすい大きさに切る。お米のとぎ汁で30分ほど似ておく。
- 4
鍋に好きな油をひく。今回はゴマ油を使用。まだ火はつけない！
- 5
油を広げる。写真のように、肉を入れながら広げてます。
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- 6
脂の多い面を下にして、鍋にしきつめる。その後、点火！（強火）
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- 7
肉がジューって焼ける音がしてきたら、中火に。すべての面を、じっくりと焼く。
- 8
お酢を入れ全体にいきわたったら、肉がひたるくらいまで水を入れる。
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- 9
さらに、３の大根を投入する。
火を強火にする。 - 10
ぐらぐらしてきたら弱火にして、切り込みを入れたニンニク、生姜、ねぎを入れる。
蓋をして、弱火で1時間煮る。 -
- 11
おでんの素を投入して、混ぜる。（水気が少なかったら水を足す。）一煮立ちしたら、火を止める。
- 12
1晩おき、表面に白く固まった脂を取る。
温め直して食べる。
必要であれば、塩こしょうで味を調節する。 -
- 13
みじん切りにしたネギを散らす。（写真は、大根でなくじゃがいもを添えています）
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- 14
ルクルーゼで煮ましたが、普通の鍋でもすごく柔らかになりました。箸でほぐれる！
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コツ・ポイント
・お酢は肉を柔らかくするのに必要ですが、出来上がりに酸っぱさはありません。
・大根もおいしいですが、根菜ならなんでも合うと思います。
・もちろん、肉だけでも！
つくれぽ
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