じゃがいもと、にんじんは一口サイズに乱切り、たまねぎは薄切りにし、しめじは石づきを取り食べやすいサイズに裂く

ブロッコリーは柔らかくならないように注意しながら、ゆがく。（花目を包丁で切るとボロボロになるので茎だけを切って、裂く）

◎ポイント◎
フライパンに油を入れ、たまねぎを飴色になる位炒めて、豚こまも入れ色が変わったら小麦粉を入れる

にんじん・じゃがいもを入れ、油がなじんできたらしめじを入れ炒める（小麦粉を入れると焦げやすいので注意）

お鍋に水とコンソメを入れて、炒めた野菜を入れる。沸騰してきたら灰汁を取り除く

◎ポイント◎
１０分ほど中火で煮た後、火を止める。
ガス台からはずし、新聞紙３枚以上→バスタオルで包み３時間以上放置

タオルなどを外し、じゃがいもに火が通ったことを確認し、再び温める。グツグツ煮えたら火を止めてルーを入れ混ぜる

再び弱火にかけ、混ぜながら、ケッチャップやソースで味を調えて完成