油揚げは3分油抜きをする。しゃもじで押すように、ざるを沈めるようにすると楽にできる。

油揚げの水気を切り、半分に切る。

鍋に、水、砂糖、醤油を入れて煮立たせ、油揚げをいれ、落し蓋をして水分がなくなるまで中強火で煮る。※焦げないように注意

ご飯が炊けたらすぐにボウルにご飯を入れて、合わせ酢をいれ混ぜ合わせる。

ご飯をつめる。