鶏肉約１㎝角、玉ねぎ大きめみじん切り、人参薄く小さめに切ります。卵、、牛乳、マヨネーズをダマがなくなるまで混ぜます。

油を熱し鶏肉から炒め、火が通ったら玉ねぎ、人参を炒め、ここでケチャップ(コンソメ)を入れ少し水分をとばします。

温かいご飯を入れて切るように木ベラでなじませ、塩、こしょう、味の素を入れて味を整え一度取り出します。

綺麗なフライパンの真ん中に少し多めの油を入れ良く熱し、その上からとろみのついた卵をゆっくり流し込みます。ここからですっ！

フライパンをゆすりながら大きく２、３回かき混ぜ、半熟のうちに火から下ろし、真ん中にチキンライスをレモン型におきます。

フライパンの手前を持ち上げ、奥に滑らせると奥の卵は自然と包み、手前の卵は箸などで包みます。

お皿を近づけコロっとお皿に返します。(フライパンにお皿をかぶせても大丈夫です)キッチンペーパーで包み形を整えます。

ソースの材料を火にかけ水分をとばし、とろみがついたらオムライスにかけて完成です。(あれば乾燥パセリなどお好みで)