片栗粉でとろみをつけるとき、固めのほうが塗りやすいです。
残ったきんぴらは、温めず冷たいままで片栗粉と混ぜるとだまになりません。
スライスチーズは溶けるタイプでも普通のでもどちらでもどうぞ♪