切干し大根はぬるま湯で戻し、水気をしぼる。

モロッコインゲンは塩少々で板ずりし、塩を入れた熱湯で茹でる。ほぼ柔らかくなったら、ザルにあげて、団扇であおぐ。

2を斜め細切りにする。人参は千切り。鶏胸肉は細切り。

サラダ油をひいたフライパンで鶏胸肉を炒める。胡椒少々、紹興酒小さじ1をふる。切干し大根と人参を加えて炒める。

Aとがらスープを加え、しばらく煮る。人参が柔らかくなったら、モロッコインゲンとごま油を加え、汁気を飛ばす。