きゅうりはなるべく薄く(スライサーでも)切って、●の塩でもみ、水気を絞っておく。

生のホタテは耐熱容器にちぎって入れ、酒大さじ１とかぶるくらいの水を入れ、ラップをしてレンジで2分加熱。火が通ればOK。

○をボウルにあわせる。茹で汁にわさびを溶かしてから混ぜると、わさびが固まりになりません。

火が通ったホタテと３を合わせてできあがり。