キャベツは少し大きめのざく切り、人参、長ネギ、玉ねぎは薄切り、エノキ茸は半分に切り、モヤシは洗って水気を切っておく。

★の調味料をあわせておく

フライパンにサラダ油を入れ、鮭の両面に焼き色をつけて一度取り出しておく

同じフライパンに野菜を敷きつめ、上に鮭をのせ塩胡椒し蓋をして7～8分蒸し焼きにする。

4にホタテとバターをのせ、★の調味料を回しかけ弱火にかけさらに5分ほど蒸し焼きにしたら完成。