ゴーヤは中わたをしっかりのけて、薄くスライスし、しばらく塩水につける。

木綿豆腐は、しっかり水を切って一口大に切り、しばらくおいておく。

豚肉は一口大、玉ねぎは薄くスライスしておく。

フライパンにサラダ油を入れて温め、豚肉を炒める。火がとおったら、木綿豆腐をもう一度水切りして加え、両面を焼きつける。

玉ねぎを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

塩水につけていたゴーヤを一度水でもみ洗いし、水を切って加えて炒める。

ゴーヤが透明になってきたら、●を混ぜ合わせたものを入れて味をなじませ、溶き卵を回しかけ、ざっと混ぜる。

卵が好みに固まったら、鰹節をふってサックリ混ぜる。