出汁がたっぷり 出汁巻き卵
弱虫サン太 @cook_40182652
色々試した結果出汁の量が自分好みだったのがこのレシピ。
甘くない、出汁がじゅわっとする出汁巻き卵です。砂糖はお好みで。
このレシピの生い立ち
以前テレビで料理人の方が出汁巻き卵を作っている時、卵を巻く際だけはコンロの上ではなく濡れ布巾の上で巻いていたので。
出汁がたっぷり 出汁巻き卵
色々試した結果出汁の量が自分好みだったのがこのレシピ。
甘くない、出汁がじゅわっとする出汁巻き卵です。砂糖はお好みで。
このレシピの生い立ち
以前テレビで料理人の方が出汁巻き卵を作っている時、卵を巻く際だけはコンロの上ではなく濡れ布巾の上で巻いていたので。
作り方
- 1
材料をすべて混ぜる。
卵焼き用のフライパンに油をひき、中火にかける。おたま１杯分の卵液を流し込む。 - 2
表面に半熟さが残る程度で火からあげ、フライパンを濡れタオルの上に置く。
丁寧に卵を巻く。 - 3
この工程を卵液がなくなるまで繰り返す。（4～5回位）
滑りが悪いようなら途中で油を薄く塗る。 - 4
最後の一巻き後、フライパンの角で形を整えて完成！
コツ・ポイント
出し汁の割合が多いのでひっくり返す時に大変ですが、濡れタオルで一度フライパンを冷やすことで卵が離れやすくなり綺麗に巻けます。
焦らずゆっくり出来るし一石二鳥☆
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18653669
