なすの味噌せんべい
まるや八丁味噌 @maruya8miso
なすがたっぷり入って、味噌が香る、信州の家庭料理。しっとり・もっちりとした食感が絶妙な味わい。軽食感覚で頂けますよ。
このレシピの生い立ち
信州のお料理本も見ていたら、このお料理を見つけました。絶対、このせんべいは、赤だしみそでもいける！！やっぱり最高に美味しく仕上がりました。この素朴な、何とも言えないひなびた味わいは、最高の贅沢感につながり、心も体も大喜びです。
なすの味噌せんべい
なすがたっぷり入って、味噌が香る、信州の家庭料理。しっとり・もっちりとした食感が絶妙な味わい。軽食感覚で頂けますよ。
このレシピの生い立ち
信州のお料理本も見ていたら、このお料理を見つけました。絶対、このせんべいは、赤だしみそでもいける！！やっぱり最高に美味しく仕上がりました。この素朴な、何とも言えないひなびた味わいは、最高の贅沢感につながり、心も体も大喜びです。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは３％の食塩水（分量外）に７～８分浸け、しっかり水気を絞っておく。
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- 2
●はビニール袋に入れて合わせ、ふるっておく。
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- 3
ボールに味噌・砂糖・水を入れ泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。更に１のなすと炒りごまを加えてへらで一混ぜする。
-
- 4
３に２を入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。更になすを加えて混ぜる。
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- 5
中火で温めたフライパンを濡れ布巾にのせ、コンロへ戻して油をひく。中火弱の火加減で４を平たく流してのばし蓋をして焼く。
-
- 6
５の表面にプツプツと穴が開いてきたら裏返し、更に蓋をして３分ほど焼く。
-
- 7
お好みで、みそだれやマヨネーズをかけて頂いても美味しい。
コツ・ポイント
なすを塩水に浸けてしっかり水分を抜いておくと、生地になじんで美味しく仕上がります。味噌と、ほんのり甘い砂糖が、この小麦粉の生地になじんで、後を引く美味しさですよ。
つくれぽ
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