魚のアラで作るコンソメスープ。
たぬきもどき @cook_40185151
まるでフレンチの味わい。家族もお出かけの味♪ときっと喜んでくれるはず。
このレシピの生い立ち
魚のアラをいつもいただくので、アラまで美味しくいただきたいと考えました。
魚のアラで作るコンソメスープ。
まるでフレンチの味わい。家族もお出かけの味♪ときっと喜んでくれるはず。
このレシピの生い立ち
魚のアラをいつもいただくので、アラまで美味しくいただきたいと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
アラの血あいや付いている内臓は、きれいに水で洗い落とします。
- 2
魚のアラが少し匂う場合は、ザルにアラをならべ、塩・酒をかけ熱湯を注ぎまわし臭みを抜きます。
-
- 3
お湯を沸かし、臭みの抜いたアラとセロリ、ニンニクを丸のまま少し叩いたのものと、ローリエを入れて弱火で20分煮込みます。
-
- 4
フライパンにバターを入れて刻んだ玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。
- 5
スープをこし、にんにくとセロリは戻します。こしたスープに炒め玉ねぎを入れ塩コショウで味を調節しながら弱火で煮込みます。
- 6
スープをこした時にでたアラの身の部分を骨を抜きながらスープ皿に入れ、さいごにパセリをかけたらできあがり。
-
コツ・ポイント
アラは白身魚がオススメです♪ 今回はヒラメのアラを使いました。
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