鍋にバターを溶かし、薄切りにした新玉ねぎを炒めます。（焦がさないように弱めの中火で）

玉ねぎがしんなりしてきたら一旦火を止めて小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

水とコンソメを加えて再び火にかけ、5分くらい煮ます。

【3】をミキサーにかけて牛乳を加えて火にかけます。塩・こしょうで味を調えてます。

パセリのみじん切りをのせて出来上がり。そのままアツアツでも、冷たく冷やしても美味しいです。