エイヒレを酒と醤油、生姜の薄切りを下味する。（１時間以上置く）

フライパンに油を足し、熱したら、２のエイヒレを入れ、両面を焼く。焼色が付いたら、長ネギの白い部分を加え、焼く。

煮汁を加え、煮立たせたら、蓋をし、弱めの中火で１０分間煮詰める。

１の葱の青い部分を加え、さらに５分間煮詰める。

できあがり。