ほうれん草はゆでて、水にさらし、細かく切る。手で絞りアクをぬく。（絞りすぎないように）

鍋に豆乳を温め、バター（１０ｇ）・昆布茶を入れる。ほうれん草、コーヒーフレッシュを入れ、塩、胡椒で味をみる。

水溶き片栗粉でお好みのとろみをつける。

白身魚は塩・胡椒をして、薄力粉をまぶし、フライパンにバター（３０ｇ）を温め、ソテーする。

皿に白身魚を盛り付け、豆乳あんをかける。