深めの鍋に肉をすべて入れ、多めの水に浸して、半日血抜きをする。（水が汚れたら、2回くらい換えた方がよい。）

血抜きが済んだら水を捨て、肉を軽く洗い汚れを取り、空の圧力鍋に入れ、水を1.8ℓのメモリまで加えて、蓋をして火にかける。

※鍋にメモリがついてない場合は、肉をすべて含めた合計の水の量が1,8Lになるようにして下さい。

圧力鍋の圧は、Ⅱに設定し、圧がかかったら弱火にし、30分煮込み、火を止める。

圧が切れて、蓋を開けれる状態になると、中身を確認。湯にアクが浮遊しているので取る。（カス揚げを使うとアクだけとれて便利

アクがとれたら●の材料を投入する。(じゃがいもは皮を剥いて丸ごと、青唐辛子は、5ｍｍくらいの輪切りにする。）

圧力はⅡ、蓋をして火にかけ、圧がかかったら弱火で2分煮込み、火を止める。

7の圧が切れて蓋を開けれる状態になったら、じゃがいもを取り出す。（煮崩れ防止のため）

次に△の材料を投入。(白菜は4、5ｃｍの長さで切り、白ネギは斜め切り2ｃｍ程の長さに切って入れる。）

圧はⅡで、1分程加圧後、火を止める。

食べる間際に、ジャガイモを入れ、上に4,5cm隔に切ったニラと、手で小さめにちぎったエゴマの葉を散らし、火にかける。

11は圧はかけずに、蓋をあけたまま、2,3分程。

完成です！

■ 完成したものは冷蔵庫保存で1週間程もちます。

■ 使用した鍋は、ドウシシャというメーカーのフッ素加工の圧力鍋です。安くて使い勝手も良いのでオススメです！