アスパラは、『必見！アスパラの折り方』（ID：17480335）で根元の固い部分を折る。

アルミホイルにアスパラを置き、塩麹を満遍なく塗る。
蒸すので中に水が入らないように、アルミホイルで包む。

フライパンに鍋底から1㎝ほどの湯を沸かし、工程②のアスパラを入れる。

フライパンに蓋をして、強火のまま2分加熱する。（アスパラの太さによって加熱時間は調整する）

アルミホイルを開き、アスパラに弾力があればOK。柔らかすぎない方が美味しいです。ホイル蒸しの場合はここで料理工程は終了。

焼きアスパラの場合はホイルを開き、予熱したグリル、またはトースターで表面に少し焦げ目がつくまで焼く。

丸ごと、またはカットして皿に盛りつけ、アルミの中に落ちた塩麹を上にかける。