鶏肉はひと口大に切り、長ネギは斜め薄切り、しいたけは薄切りにする。

鍋にオリーブ油を入れて熱し、１の鶏肉を入れて炒め、長ネギ、しいたけの順に加えて、長ネギがしんなりするまでよく炒める。

２にめんつゆを加え、ひと煮立ちする。

パスタを塩を加えた（分量外）湯で、標準時間より３０秒位長めに茹で、オリーブ油少々で和えておく（く付かないように）。