じゃがいもは土などの汚れを綺麗に洗って取り除いておく。

じゃがいもの芽を取り除いてから食べやすい大きさにカットする。
今回は皮つきで使っています。

梅干しは種を除いてからまな板の上で叩いてペースト状にしておく。

鍋にじゃがいも、水を入れて沸騰させる。
沸騰したら表面に浮かんでいるアクを丁寧に取り除く。

アクを取り除いたら花かつお、砂糖、叩いた梅干しを入れて煮る。

じゃがいもの表面に爪楊枝がささるぐらいになったら醤油を入れて柔らかくなるまで煮る。