春キャベツを小さめの一口サイズにカットする

お湯を沸かして、キャベツを固い部分から入れて、お好みの食感まで湯がく。

ザルにあげて、粗熱を取ったら、ボウルに移して、お好み量のジュレポン酢をまわし入れてよく和える。

キャベツに密着するようにラップをして、冷蔵庫で３時間以上冷やしてなじませればできあがり。