なすは食べやすい大きさに切り、舞茸も食べやすい大きさにちぎっておく。

大葉は１枚飾り用に残しておき、１０枚は大きめに切る。

フライパンに油とにんにくを入れ、香りが出てきたらなすを入れて炒める。

なすに火が通ってきたら、舞茸を入れ炒める。

舞茸にも火が通ったら、ほんだし、砂糖、ポン酢、めんつゆを入れて煮立たせる。

お好きなクタクタ具合に仕上がってきたところで、大葉を投入。

サッと炒めながら、レモン汁と醤油を加える。

塩・こしょうで味を調えたら、器に盛りつけ、刻んだ大葉(１枚分)を乗せてできあがり。