ヒラメのマスタード焼き
ほんのりと酸味が食をそそります
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刺身じゃなくて焼きで食べてみたくて
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刺身じゃなくて焼きで食べてみたくて
ヒラメは食べやすい大きさに切りクレイジーソルトと小麦粉をまぶす
小さめのフライパンにオリーブ油(サラダ油でも可)をひき中火で軽く焦げ目がつく程度に裏表焼く
火を止め マスタードと赤ワインをあらかじめ混ぜておきフライパンに流し入れる
火を着け弱火でタレをサッとからめ30秒程で火を止める
ヒラメを皿に取り出す フライパンに水大さじ2とバターを入れソースを作る
ソースをヒラメにかけて出来上がりです
大きいフライパンだと直ぐ焦げたりし、そのままソースを作るには小さめのフライパンが良いと思います。
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