STAUBでアプリコットジャム
ゆみねね @cook_40052823
以前、圧力鍋で作るレシピを公開したのですが、STAUBでも作ってみました。
このレシピの生い立ち
2011年７月に、圧力鍋でつくるレシピを公開したが、圧力鍋は大きめなので、少量でも作れるSTAUBで再挑戦してみた。
STAUBでアプリコットジャム
以前、圧力鍋で作るレシピを公開したのですが、STAUBでも作ってみました。
このレシピの生い立ち
2011年７月に、圧力鍋でつくるレシピを公開したが、圧力鍋は大きめなので、少量でも作れるSTAUBで再挑戦してみた。
作り方
- 1
アンズは洗って水分を拭き取り、種を取って８〜12くらいに切る。
-
- 2
グラニュー糖の半量を全体にまぶして、30分〜１時間置く。アンズから水分が出る。
-
- 3
アンズから出た水分も一緒に、STAUBに移して、強火で加熱。
-
- 4
沸騰したら、蓋をして弱火、５分ほど加熱すると、煮崩れてくる。
-
- 5
残りのグラニュー糖と、レモンの皮のすりおろしを加え、とろみが出るまで煮詰める。
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- 6
少し柔らかめで加熱を止める（冷めると堅くなるので）。
-
- 7
煮沸消毒したビンに詰めて完成。
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コツ・ポイント
アンズから大量に水分が出るので、水を加える必要は無い。あまり煮詰め過ぎると、水飴のようになってしまうので、柔らかめで止める。グラニュー糖の量は、アンズの量の３分の２〜４分の３程度。アンズの甘みが少なめだったので、４分の３入れた。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18687630
