お家で簡単、ごちそう燻製
余り物の鶏や豚肉、ベーコンやウインナーをちょいとスモークするだけで、深み溢れるおもてなしオードブルができちゃうよ～。
このレシピの生い立ち
お昼休みの話題で、「家で簡単に燻製が作れる」との情報ゲット。お料理上手Kちゃんのレシピを私流にアレンジ。以来、我家の定番おもてなしメニューになりました。
お家で簡単、ごちそう燻製
余り物の鶏や豚肉、ベーコンやウインナーをちょいとスモークするだけで、深み溢れるおもてなしオードブルができちゃうよ～。
このレシピの生い立ち
お昼休みの話題で、「家で簡単に燻製が作れる」との情報ゲット。お料理上手Kちゃんのレシピを私流にアレンジ。以来、我家の定番おもてなしメニューになりました。
アプリでひらく作り方
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鶏肉、豚肉の余りものをジップロックに入れて、多めの塩、すりおろしにんにくを入れて揉み込み、30分ほど放置。
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- 2
ざるに取り出して軽めに水洗いして、水気をペーパータオルなどでふき取ったら準備OK。肉以外の素材はそのまま。
- 3
中華鍋にアルミ箔を敷き茶葉、柑橘系の皮を刻んでのせる。
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- 4
茶葉や皮にお肉が触れないように網をセットし、お肉やゆで卵、ウインナーなどを並べる。
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- 5
ピタッとした蓋をするが、なければボールで代用し、濡れ布巾で煙がなるべく漏れないように細工。
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- 6
深めのフライパンで、こんな感じでもいいんですよ。
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- 7
隙間があった方がいいんだけど、面倒なら詰めて並べても全然問題ないです。
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- 8
100均で売ってるお餅を焼く網でもOK。まったくルールがありません。
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- 9
ざるに入れたウインナー、ベーコンの上に網をのせて…
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- 10
お肉をのせることもあります。
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- 11
蓋して強火で約25分、弱火約5分で火を止めます。そのまま余熱調理で10分後蓋を取ると、燻されて良い感じの色と香りに!!
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- 12
あとは切って並べれば完成!!熱々よりも冷めてからの方がおいしいんです!!
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- 13
ビールのお供に最高!!
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- 14
もちろん、ご飯のおかずにもね!!
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コツ・ポイント
燻製ってウチでは出来ないと思ってたので、こんなに簡単に作れることに驚きでした。換気扇は強にして調理してくださいね。
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