豚肉はひと口大にして塩麹を揉みこみます。

キャベツは一口大、にんじんは短冊切りにします。にんにくはみじん切りにします。

チンゲン菜はほぐして4cm長さに切り、繊維に沿って1㎝幅に切ります。

豚肉に片栗粉をまぶします。

フライパンに油を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら豚肉を炒めます。

豚肉の色が変わったらにんじん、チンゲン菜の茎、キャベツの順に重ねて酒をふって蓋をします。

火が通ったらチンゲン菜の葉と塩麹を加えて炒め、味を整えます。