〈準備〉
型にオーブンシートを引く。オーブンの予熱を180℃に設定しておく。ほうれん草をピューレにする。

ボウルを2つ用意し、プレーン生地･ほうれん草生地のAの材料すべてをそれぞれに入れ、混ぜ合わせる。

【2】のそれぞれのボウルにオイルも加え、片方にはほうれん草のピューレも加える。

プレーンの方へ豆乳を70cc加えよく混ぜ合わせて固いようなら更に小匙１程度ずつ加えていく。固さの目安はジェラート状。

ほうれん草生地の方はまず60ccの豆乳を加え混ぜプレーンと同様にして同じぐらいの固さにする。

クリームを2回に分けてしっかり泡立てて、それぞれの生地に入れて混ぜ合わせる。

プレーン生地とほうれん草生地を少しずつすくって型に交互に入れて行く。

生地を入れ終わったら型をトントンと何回か軽く叩きつけて空気を抜く。箸などで軽く混ぜてマーブル模様を作る。

180℃で約45分焼く。10〜15分くらいして表面が固まってきたらナイフで中央に切れ目を入れると綺麗に仕上がります。

焼け具合は竹串を差してみて生っぽい物が付いて来なければOK。表面が焦げそうならアルミホイルでカバーして下さい。

焼き上がったら型に入れたままあら熱を取ります。あら熱が取れる前に型から外すと崩れやすいので注意です。

あら熱が取れたら型から外し、ラップでぴっちりくるんで冷蔵庫へ。カットはしっかり冷えてから行うと綺麗に出来ます。

切り分けて１つずつラップでくるんだ物を冷凍保存用バックに入れておくと冷凍保存も出来るので便利です。

冷凍した物は食べる時にレンジで10〜20秒温めるか、トースターで焼いても表面がサクッとして美味しいです。