鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、背ワタを取った海老と小さく切り分けた舞茸を中火で炒める。

(1)に■を入れ、沸騰する前に冷やご飯を入れ、弱火で混ぜながら煮る。

鍋の水分が少なくなってきたら、パルメザンチーズを加えて全体を混ぜ、塩コショウで味を整えて火を止める。

器に盛り、パプリカの粉末を振る。