じゃがいもをやわらかくしてつぶしておく。（コツ参照）

ボールに１のじゃがいも、チーズ、マヨネーズ、あらびき胡椒、ドライパセリを混ぜあわせる

春巻きの皮に１０等分した２のたねとスモークサーモンを乗せて巻く。

巻き終わりを下にして、きつね色になるまで揚げ焼きにする。

タルタルソースをつくる。
ゆで卵を細かくきざみ、その他の材料を混ぜる。

揚げあがった春巻きの上にタルタルソースをかけて出来上がり。