もやしはひげをとって水で洗って良く水気をきる。あさりは砂出しして良く洗って水気をきる。

小2のオリーブ油でもやしをサッと炒めて軽く塩をして一旦取り出しておく。

フライパンをサッと拭き、にんにくのみじん切りと種をとった鷹の爪、オリーブ油大1を入れ火をつける。

弱火でじっくりにんにくの香りと鷹の爪の辛味を出したらあさりを入れ、ワイン、塩コショウを入れ蓋をする。

あさりが開いたら２のもやしを戻して合わせパセリを振る。