まずは、タルト生地を作ります。
室温でやわらかくしたバターに、グラニュー糖と塩をいれ、クリーム状にする。

卵を少しずつ加え、混ざったら、薄力粉を振るい入れ、さっくりと混ざる。

ひとまとめにして、冷蔵庫で２０分冷やす。

タルト型に、うっすら粉をふり、タルト生地をしきつめ、冷蔵庫で３０分冷やす。

次にチーズケーキの生地を作ります。
室温でやわらかくしたクリームチーズにグラニュー糖をいれ、クリーム状にする。

酒かすを少しずつ入れ、よく混ぜなじませる。
（練り酒粕が便利ですが、硬い酒かすの場合は少しふやかすと楽です。）

薄力粉を振るいいれ、さっくりと混ぜる。
レモン汁も入れ、混ぜる。

溶いた卵を入れ、泡だて器で混ぜる。

生クリームを入れ、混ぜる。

冷やしたタルト生地に、何箇所かホークで刺し、チーズケーキの生地を入れる。

１７０度で４０～４３分焼く。
型にいれたまま常温におき、冷めたら、半日～１日冷蔵庫に入れて冷やす。

１日冷やすと、こんな感じになります。

完成です♪

タルト生地は、やや多目の分量になっているので、残りは１口サイズにまるめて１６０度で１３〜１５分焼くとクッキーになります！