鍋に水を1000ccいれ、和風だしのティーバッグを入れてだしを煮出す。そこに藻塩こうじ(塩麹)大さじ1杯を入れる。

玉ねぎは薄切り、牛肉(バラ肉)は適当な大きさに切る。
ネギは小口切りしておく。

【1】の鍋に玉ねぎ、牛肉をいれて、ひと煮立ちさせ、灰汁を取る。砂糖小さじ1杯、昆布茶を小さじ1杯を入れてさらに煮る。

別ゆでしたそばを器に入れて、【3】のおつゆをかける。
上に、ネギ、湯通ししたアカモクを乗せる。